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 Aal auf Roggenstroh 
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Souschef
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Beitrag Aal auf Roggenstroh
Aal auf Roggenstroh

1 mittelgroßer Aal
Roggenstrohhalme
schwarzer Pfeffer
grüner Pfeffer
Zitrone
Salz

Für die Marinade:
Schwarzer Pfeffer
Grüner Pfeffer
Zitrone
Salz

Zubereitung:
Kopf des Aals abschneiden und den Fisch säubern, dann in 1 cm breite Stücke teilen. Mit Zitronensaft, Salz schwarzem Pfeffer aus der Mühle und zerstampftem grünen Pfeffer marinieren.Eine Stunde ruhen lassen. Dann auf einen Bratrost eine dicke Schicht in Stücke geschnittenen Roggenstrohs legen, darauf die Aalstücke platzieren und in den Ofen schieben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten rösten. Das Stroh gibt dem Aal einen angenehmen Geschmack, gleichzeitig saugt es Fett aus dem Aal.


26. Aug 2008 14:20
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