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 Karpfenfilets mit Kardamom und Piment 
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Beitrag Karpfenfilets mit Kardamom und Piment
Zutaten:

2 Karpfenfilets ca. 200 g,
2 Frühlingszwiebeln mit Grün
2 EL Butter
2 EL weißer trockener Wermut
1/4 l kräftiger Fischfond
1 Tomate
je 1 Msp. Kardamom, Piment, Nelke
einige kalte Kräuterbutterflocken
1 Bund Petersilie
Salz + Pfeffer


Zubereitung:

Die Karpfenfilets waschen und trocknen tupfen, pfeffern und salzen, die Fische in Butter 2 Min. von jeder Seite anbraten, herausnehmen und warm stellen, die Pfanne ausreiben, die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und in Kräuterbutter andünsten, mit dem Wermut und dem Fischfond ablöschen und Kardamom, Piment und Nelke dazugeben, den Fond um die Hälfte reduzieren, die Tomate häuten, entkernen und würfeln, die Petersilie waschen und hacken, Petersilie und Tomatenwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Butter binden, die Karpfenfilets mit der Sauce umgießen, als Beilage Reis (od. Kartoffeln), Rotkohl mit einen halbtrockenem Rotwein.


18. Mai 2007 15:30
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