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 Schollenfilet auf Mangold 
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Beitrag Schollenfilet auf Mangold
600g Schollenfilet
Salz
Pfeffer
Mehl
100g Butter
Zitronenscheiben
5 EL geh. Petersilie
Zitronensaft
400g gekochte Kartoffel
500g Mangold
Olivenöl
Knoblauch
70ml Brühe

Die, geschälten und grob gewürfelten Kartoffel in frischer Butter mit Salz & Petersilie braten
Olivenöl in einem Topf heiß werden lassen, den geputzten und gewaschenen Mangold dazugeben, rasch durchschwenken, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und mit Brühe ablöschen. Schollenfilet mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend in Mehl wenden Filets in die schäumende Butter geben und auf beiden Seiten ca. 3 min garen. Dabei häufig Butter auf die Filets zu schöpfen, bis sie goldgelb sind. Rausnehmen und warm stellen. Die restliche Butter mit Zitrone, Salz, Pfeffer und etwas gehackter Petersilie vermengen und über den Fisch gießen. Sofort Servieren!


31. Aug 2008 19:15
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